小雞燉蘑菇是比較常見的一種東北菜， 他在製作的過程當中主要是要選擇肉質比較鮮嫩的小雞， 然後挑選一些質地比較好的幹茶樹菇， 通過小火慢燉的方法製作而成的， 做好以後的小雞燉蘑菇肉質鮮嫩， 並且湯汁也會鮮香。 在做小雞燉蘑菇的時候， 可以通過以下的這些方法來進行。
製作食材
材料：光雞(半隻， 350克)、幹茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、薑(2片)。
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗淨， 斬成塊狀， 開水焯後控幹待用；紅薯粉絲剪段， 用清水浸泡至軟。 蔥切段，
2、幹茶樹菇用溫水泡發， 剪去根部， 洗淨瀝幹水待用；
3、燒熱2湯匙油， 炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角， 倒入雞塊和1湯匙料酒， 快炒至雞肉變色；
4、倒入茶樹菇， 與雞塊一同拌炒1分鐘， 注入2碗清水攪勻；
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味；
6、加蓋開大火煮沸， 改小火燉煮20分鐘， 期間揭蓋翻炒一下， 以免粘鍋燒糊；
7、放入紅薯粉條拌勻， 加蓋續煮5分鐘， 煮至粉絲變軟， 湯汁濃稠， 即可出鍋。
雞肉富含大量的動物蛋白， 能補氣、強筋骨， 但偏溫性， 不太適合體內有虛火的人食用。 但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用， 就可以避免此一劣勢。 而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱， 營養價值不容小覷。 兩者一起食用， 不僅營養豐富， 可溫中補氣強五臟，
對於身體比較虛弱的朋友， 平時適當的吃一些金融會有很好的滋補作用， 尤其是產後的女性朋友， 由於在生產過程當中會大量的失血， 體力也會得到不同程度的透支， 這時候吃一些小雞燉蘑菇不僅僅能夠快速的恢復體力， 並且還能夠有效地補充氣血。
