1胡蘿蔔熟吃勝過生吃
一般來說, 想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致, 充分吸收胡蘿蔔的營養, 就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。 熟吃胡蘿蔔, 並且在烹飪時接觸到油脂, 才能達到這樣的效果。 而生吃則會浪費營養, 更不建議榨汁, 這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
2胡蘿蔔包餃子和著肉最好
在眾多吃法中, 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因:首先, 胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡, 動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質, 故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此, 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用, 或同肉類同煨, 以保證有效成分被人體吸收利用。
胡蘿蔔用油炒著吃, 也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。 秋季氣候乾燥, 胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口, 還能滋養肌膚。
3胡蘿蔔燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮,