對於一些愛吃辣的朋友們來說， 泡椒鳳爪想必是很多人的最愛。 而在我們的生活中泡椒鳳爪的做法雖然有很多， 但是並不是人人都會製作， 而且現在因為食品安全的問題， 市場上銷售的泡椒鳳爪讓人吃的不安生， 所以小編很多人想知道怎麼能做出美味的泡椒鳳爪， 如果你想知道的話不妨和小編一起來看看糟鹵泡椒鳳爪的做法吧!
主料：雞腳500g， 泡椒100g， 藕2節， 黃瓜3根， 紅蘿蔔2根 時間：2小時以上
配料：白醋適量， 鹽適量， 花椒適量， 桂皮適量， 香葉適量， 八角適量， 料酒適量， 白酒適量
1、準備好花椒， 香葉， 八角和桂皮;
2、洗淨後放入鋼制調料球中;
3、在無油的鍋中放入鹽， 再加入調料球;
4、水開後再煮上兩分鐘， 倒入容器中放涼;
5、雞腳洗淨後去掉指甲在中間切一刀， 湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片薑及料酒， 放入雞腳焯燙至變色， 然後用中火繼續煮;
6、將泡椒切成兩半， 薑片和大蒜拍打備用;
7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出;
8、涼水沖洗掉表面的油質， 然後晾涼;
9、準備一個無油污趕緊的容器， 倒入攤涼後的花椒開水， 放入涼後雞腳， 薑片， 蒜;
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻， 並倒入適量的白醋;
11、將黃瓜和胡蘿蔔切成小條， 加點鹽， 醃制一下;
12、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下;
13、水再次開後撈出來過涼;
14、等藕條完全涼透後， 再將醃過黃瓜和紅蘿蔔鹽水濾去，
15、再加入適量的白酒;
16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中醃制一晚上。
小編以上給出的糟鹵泡椒鳳爪的步驟是很詳細的， 即使是以前沒有烹飪食物的經驗， 只要能夠按照小編的方法相信你也可以做出美味的泡椒鳳爪的。 不過小編認為泡椒鳳爪雖然味道好， 但是對於火氣大容易上火的人來說還是儘量少吃或者不吃。
