雞肉是非常平民化在生活中市場裡也都能夠見到的肉類， 並且肉質和營養很符合人類的身體需求。 而蘑菇這一種真菌類食物， 對人體更是有數不勝數的好處。 那麼， 當肉和菌類相結合時， 其發揮出來的價值更是翻倍。 那麼， 今天我們就來 教一下大家， 雞肉和蘑菇怎麼做好吃呢？
主料
雞肉適量 蘑菇適量
輔料 蔥、適量 花椒適量 大料適量 生抽適量 料酒適量 鹽適量 糖適量 薑適量
1. 把雞洗淨， 剁成小塊， 備用；
2. 將幹蘑菇用溫水浸泡半小時， 洗淨， 備用；
3. 熱鍋， 放入少量油， 放入白糖， 等白糖開始變紅， 放入雞塊翻炒上色；
4. 雞塊上色後放入蔥、薑、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5. 依次調入料酒、生抽和鹽， 翻炒均勻；
6. 加入能沒過所有食物的水， 大火燒沸後改中火， 燉30分鐘後放入蘑菇， 再燉60分鐘， 湯汁收濃， 正宗的小雞燉蘑菇即成。
主料 半隻雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大蔥2段、薑1小塊、幹紅椒2個、花椒少量、八角1個、香葉2片。
調味料 花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。
1：蔥切小段， 薑切條， 香菇一分為四， 選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀。
2：雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、薑絲拌勻醃制15分鐘左右。
3：鍋入油燒熱， 加入餘下1/2量的蔥段和薑絲爆香。
4：加入醃好的雞塊大火快炒斷生。
5：加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味。
6：將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好。
7：鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鐘左右。
8：加入香菇再繼續燉15分鐘。
9：最後加入蟹味菇、幹紅椒段和雞精再燉5、6分鐘， 嘗嘗雞肉軟爛即可。
雞肉和蘑菇怎麼做好吃呢？按照上面所教的做法， 在家裡自行多多練習幾遍， 相信很快就能多了一門很棒的手藝。 在家裡的時候， 家常便飯， 做上這樣一道美味又營養的菜， 相信會受到很多人的喜歡和讚揚呢， 自己也能有自豪的感覺。
