土豆， 想必大家都吃過， 它是一種低熱能， 多微量元素和維生素的食物， 也是一種減肥的理想食物。 所以土豆對我們來說實在是不可錯過的一種食物。 在日常生活中有蒸土豆， 燉土豆， 炒土豆等等， 就連土豆泥都很美味。 然而聽說過酸辣土豆嗎？它的做法是什麼呢？下麵我來為你解答。
主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
調料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量
製作方法
1. 將土豆削皮， 切細絲， 泡在水中洗去澱粉， 既能避免其變黑， 又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂， 切成細絲， 幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火， 加入花生油燒熱， 放蔥絲爆鍋， 加入幹辣椒炒香， 再加入青紅椒絲、土豆絲， 炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味， 再淋上香油和香醋， 炒熟即可。
製作提示
1. 煸炒過程中淋些水， 以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質， 所以削土豆時， 只需削掉薄薄的一層皮， 不要多削。 也有酸辣土豆片的做法：1、土豆洗淨， 切成2mm左右厚的薄片。
2、燒開一鍋水， 將土豆片焯到剛熟後撈出瀝幹備用。
3、用一勺醬油、一勺半醋、一小勺鹽、一小勺糖、適量花椒粉、薑蒜粉攪拌調成醬汁。
4、蔥、蒜切末， 幹辣椒切小段。
5、鍋裡放一點麻油， 燒熱後放入蒜蓉、幹辣椒爆香， 倒入調好的醬汁。
6、燒熱後放入土豆片， 開大火一邊翻炒一邊收汁。
由此可見土豆真是我們北方人民， 日常生活中常見的一道色香味俱全的美味健康佳餚。 雖說土豆很常見， 但是不僅美味， 對身體也有很大的好處。 並且， 土豆的做法多， 酸辣土豆的做法也比較簡單， 所以， 大家可以馬上去嘗試做一下這道美食， 品嘗自己的勞動成果！
