市面上我們經常看到各種各樣的小吃， 那麼最出名的就是麻辣燙那樣的口感， 而且入口， 讓人感覺到心曠神怡， 其實麻辣燙多吃對人體來說並不會太好， 由於外面賣的美食越來越不衛生， 擔心加入了地溝油或者是不乾淨的東西， 所以很多人就想吃麻辣燙， 可是又不敢去吃， 那麼不如我們就自己來學習下麻辣燙料怎麼做吧!
調料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
製作程式： 1、制鹵水。
2、制主料。 將菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。 午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。 用洗淨的竹簽， 將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。 鹵水鍋置旺火上， 使之保持小沸， 將各類菜用串好的竹簽燙制， 根據不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。 燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內， 根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。 或蘸或不蘸， 或多或少由自己決定。
通過以上這篇文章的瞭解， 大家看關於麻辣燙料怎麼做才好以及麻辣燙的配料方法， 是不是很簡單呢？大家自己在家裡就可以搭配上美食做做好吃美味的麻辣燙， 關鍵在於配料配的好了， 那麼自己在家裡照樣也可以作出好吃美味的小吃。
