在這個季節當中天氣比較寒冷， 賣海鮮的越來越少， 基本上看不到市場上賣的新鮮亂跳的活蝦， 那麼買不到活蝦又想煲一些湯來滋補身體該怎麼辦呢， 接下來的這篇文章就來為大家介紹一道凍蝦怎麼燒好吃呢， 在這個寒冷的冬季可以品嘗到新鮮美味的蝦子， 味道和營養價值還不會改變。
椒鹽蝦
【椒鹽蝦】
原料:
凍海蝦300克、薑2片、大蒜3瓣、幹澱粉適量、食用油適量。
調味料a：
料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。
調味料b：
料酒1小勺、椒鹽1小勺。
做法：
1、處理蝦子：用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪， 去除蝦線， 將背部剪開(要1/2深度)，
椒鹽蝦
2、起油鍋， 油量要大一些， 油熱後將蝦一個一個放入， 將蝦炸至變色浮起後撈出， 之後大火將蝦再快速複炸一次， 將油逼出來同時可以使蝦子外表酥脆， 撈起， 瀝油備用;
椒鹽蝦
3、起鍋， 放入1大勺油燒熱， 將薑末、蒜末爆香， 拌入炸好的蝦子翻炒均勻;
椒鹽蝦
4、起鍋前噴料酒去腥， 最後撒上椒鹽翻炒均勻即可。
椒鹽蝦
補充：
1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍， 營養和口感會保持得最好。
2、炸蝦， 油溫一定要高， 時間不要炸太久。 所有的蝦炸好後， 一定要將蝦大火快速再複炸一次， 這樣複炸過的蝦才是外酥裡嫩的關鍵。
其實凍蝦仁和鮮蝦沒有什麼區別， 所以說生活當中很多的朋友們也並不用擔心， 凍蝦仁當中的營養價值沒有鮮蝦的營養價值高， 其實只要將凍蝦仁解凍以後， 效果無疑跟鮮蝦沒有什麼區別。
