主料
羊肚400g 洋蔥100g 青紅椒5g
輔料
油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 辣椒醬適量 紅油適量 薑適量 蔥適量 蒜適量 香葉適量 青蒜適量 紅棗適量 老抽適量 八角適量 桂皮適量 花椒適量
1.準備好去掉黑膜的羊肚1個。
2.準備好配料。
3.羊肚用麵粉反復搓洗3次， 漂淨。
4.翻一面也這樣清洗好， 去掉雜質， 漂淨。
5.鍋裡放入適量清水， 下羊肚焯5分鐘， 撈出。
6.取高壓鍋， 放入羊肚， 加適量清水， 料酒。
7.放入薑， 蔥， 紅棗， 香葉， 八角， 桂皮， 大火煮上閥， 小火燜30分鐘， 關火。
8.撈出， 晾涼。
9.切成長條。
10.洋蔥與青紅椒洗淨切片。
11.鍋裡油熱， 放入洋蔥煸炒至轉色。
12.把洋蔥盛出，
13.取炒鍋， 鍋裡油熱， 放入薑， 青蒜， 花椒炒香。
14.放入羊肚， 加料酒煸炒勻。
15.加鹽， 糖， 老抽， 辣椒醬煸炒勻。
16.淋上麻油。
17.放入青紅椒煸炒勻， 關火盛出。
18.把羊肚放在洋蔥上即可上桌。
小貼士
1.羊肚要先煮熟再炒。
2.喜歡吃辣的可以多放些辣椒。
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