說到肥腸我們會想到豬大腸， 就能感覺到臭味， 可是肥腸卻能做出美味的食物， 常見的做法就濁紅燒肥腸， 幹鍋肥腸等， 現在很多人還喜歡吃番茄燉肥腸， 由於番茄不能壓制肥腸的異味， 做菜前必須把肥腸清洗乾淨， 不能有異味， 不然做出來的番茄燉肥腸異常重， 也不好吃， 那麼番茄燉肥腸的做法是什麼呢?
做法一
用料：
番茄、肉丸子、肉丸子湯、肥腸、辣椒、蔥、薑、花椒、醬油、香菜
做法：
1、番茄過滾水， 去皮。 蔥薑辣椒切好， 香菜切碎。 準備好肥腸跟丸子， 丸子是外面買的， 多要了一些丸子湯， 燉肥腸用丸子湯比用清水燉出來好吃的太多。
2、熱鍋熱油， 小火放入適量花椒炸香， 然後將花椒撇出鍋不要， 只留下花椒油。 轉大火， 放入蔥薑辣椒爆香， 聞到香味後放入一勺醬油， 繼續爆香。 下入番茄翻炒均勻， 至番茄出水， 接著下入肉丸子、肉丸子湯、肥腸。 (不需要添加水， 因為肉丸子湯足夠多)
3、大火煮沸， 轉小火慢燉10分鐘左右(因為肥腸跟肉丸子都是買的熟食， 所以不需要燉太久， 湯汁入味即可。 也不需要加鹽， 因為本身肉丸子湯就很鹹)撒一把香菜出鍋。
小貼士
1.不需要加水， 用肉丸子湯燉出來的湯汁特別濃稠， 加水反而壞了味兒。
2.不需要加鹽， 肉丸子湯本身就是鹹的。
做法二
用料：
番茄、豆腐、肥腸、鹽、雞精、味極鮮、蒜、清水
做法：
1、把買來的肥腸切段， 切好番茄， 大蒜。
2、起油鍋， 加蒜片， 爆香， 加番茄煸炒， 加少量味極鮮提色， 讓番茄炒出紅汁。 加少量清水後， 加入肥腸和豆腐， 小火， 燉10至15分鐘。 最後加少許鹽和雞精， 出鍋。
小貼士：
將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻， 摘去髒物， 再將其放入淘米水中泡一會兒， 然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
將豬腸翻卷過來， 然後將洗淨的蔥結搗碎， 按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉， 直至無滑膩感時， 反復用水沖洗， 異味即除。 用酸菜水洗豬腸， 只需兩次， 其腥臭味便可基本消除。 把肥腸用半罐可樂醃半小時， 再用淘米水搓洗， 能迅速洗去大腸的異味。
番茄燉肥腸的做法有多種方式，
