我們每天都會吃大量的食物， 這些食物是否有營養和我們有著密切的聯繫， 酸辣肥牛金針菇湯是以肥牛和金針菇為主料， 然後再添加一些其他的輔料， 烹飪而成， 接下來讓我們一起來瞭解一下酸辣肥牛金針菇湯， 這樣以後我們在家的時候你可以嘗試著做一做， 不至於餓著肚子而找不到任何的食物。
方法一:
材料：牛肉， 金針菇， 蒟弱，
輔料：蔥1根， 薑3片， 半頭蒜（3瓣切片用來熗鍋）， 花椒， 小茴香， 幹辣椒， 小米椒
做法
1、準備調料：雞精、糖、料酒、醋、白胡椒， 我忘記買了郫縣豆瓣， 我只好用了老乾媽豆豉， 再加點豆瓣辣醬。
2、先處理蒟弱， 煮開水， 放入蒟弱後燜上半個小時。
3、用水焯一下去掉根部金針菇， 放到盤中。
4、鍋中放油， 待油熱後， 放入花椒、小茴香， 幹辣椒爆出香味後， 放入蔥薑蒜和切碎的小米椒。
5、接著放入辣醬和豆豉， 煸炒兩分鐘， 加入料酒和雞精， 放入一杯水。
6、待水開後， 先放入蒟弱絲， 然後一片一片下薄肥牛。
7、待水再次開， 並且肥牛變色後， 放入白胡椒， 攪勻後加醋。
8、將湯倒入盛好金針菇的盤中， 上面灑上蔥花， 蒜末。
9、最後鍋中加入油， 待油熱放入幹辣椒和花椒， 辣椒變色後， 澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中。
方法二:
工具/原料
主材：肥牛、金針菇、粉絲
配料：泡菜、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒
調味料：鹽、生抽、豆瓣醬、陳醋、芝麻油
方法/步驟
1金針菇切洗淨並放入開水鍋中焯燙半鐘；肥牛提前解凍；粉絲用溫水泡軟；泡菜撈出備用
2全部材料如圖切好；冷油放花椒爆香後， 花椒撈出不要；下薑蒜蓉爆香後放入辣椒， 放一小勺豆瓣醬炒出紅油。
3放泡菜炒出香味後， 加入開水， 放生抽、陳醋、鹽調味， 水開後依次放入粉絲和金針菇， 再開後放入肥牛， 煮到牛肉完全變色即可， 撒蔥花、芝麻油， 關火。
以上介紹了酸辣肥牛金針菇湯的作法， 不會做的人們可以嘗試著做一下， 對照著以上給出的方法和步驟， 一步一步的來， 當然要有耐心和細心， 如果第一遍不成功的話就可以嘗試著做第二遍， 多做幾遍總會成功的， 另外， 在肥牛和金針菇的選購上， 要用心最好是選擇的較新鮮的。
