鹵豆腐乾是一個很美味的食品， 它讓很多人喜愛啊， 而且在吃的時候， 口感也都是非常的不錯， 這樣的食品在製作上， 也都是很有技巧的， 那對這樣的食物， 在含有的營養價值上， 也都是很豐富， 尤其是它利於人體的吸引和消化。
對在鹵豆腐乾製作上， 我們選擇的原材料是很重要的， 尤其是豆腐乾的選擇， 更是要買新鮮的， 這樣製作起來的味道， 才會更好吃， 也在對身體營養補充上， 效果更加明顯。
鹵豆腐乾的做法：
材料：豆腐乾500克， 醬油50克， 鹽15克， 大蔥10克， 八角5克， 白砂糖25克， 香油10克， 生薑5克， 植物油100克。
做法：
1.新鮮的老豆腐切成3釐米厚的大片;生薑切片;備用。
2.平底鍋置旺火上， 倒入植物油燒至7成熱， 將白豆腐逐塊夾入鍋內， 炸至金黃色即撈出， 瀝幹油。
3.另起鍋置火上， 加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、薑片， 大火燒開， 加炸好的豆腐入鍋;改小火鹵約20分鐘， 至鹵汁略稠時出鍋裝盤即成。
香鹵豆腐乾的做法：
材料：八角， 山奈， 香葉， 桂皮， 肉寇， 丁香， 茴香， 甘草， 洋薑根， 幹辣椒， 花椒， 香蔥， 薑， 配料：冰糖， 醬油， 料酒， 鹽， 水。
做法：
1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖， 加水
2、材料裝入調料包放入砂鍋， 大火燒開後轉小火， 慢熬約1個半小時， 煮出濃濃的香味即可
3、鹵水煮好後， 可持續使用， 越鹵越有味
鹵豆腐乾
1、北豆腐切塊， 下鍋用油煎至兩面金黃
2、放入砂鍋中， 倒入鹵水， 煮約30分鐘，
3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用， 因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。 鹵其他食物就沒關係啦。
小訣竅
1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋， 不能用金屬容器
2、鹵水的材料和用量不是很嚴格。 總之呢是有什麼用什麼， 不過藥材的量也不要放太多， 否則煮好後會藥味過重， 以為廚房變成了中藥房。 這裡用的這些， 裝了兩個調料包， 砂鍋的容量大約是1600ML
3、鹵水可以使用很長時間， 但如果不常用的話， 也要隔1、2天就要煮沸一次， 否則會發黴
這樣製作鹵豆腐乾是很不錯的選擇， 對我們很多人來講， 在平時的時候， 也都是可以製作， 不僅可以在家就享受美食， 同時在促進身體健康上， 也都是有了方法， 多吃一些豆制食品對身體有著很好的幫助作用，
