天婦羅聽上去是一個很柔和很女性的名字， 看上去也一樣， 總讓人想起一個委委婉婉的、穿著一雙木拖板的日本婦女。 可實際上， 天婦羅還蠻生猛的， 確切地說， 它是一種烹飪方式--油炸。 在日本菜裡， 大多數都講究原汁原味， 原來什麼樣， 端上來還是什麼樣子， 生生的淡淡的， 最多也就切切小， 拗個造型。 但只要以“天婦羅”的名義， 就完全不一樣了：一律裹上漿放入油鍋炸成金黃色， 外脆裡嫩的， 配上醬油和蘿蔔泥調成的汁， 鮮嫩美味， 香而不膩。 天婦羅雖是油炸卻很輕盈， 雖然拖上麵粉卻絲毫沒有沉重的口感，
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