苦瓜具有極好的清熱解暑的效果， 在夏天多吃苦瓜有利於身體健康， 而且苦瓜中還含有降脂素， 具有一定的減肥效果。 苦瓜回鍋肉也是一道名菜， 口感脆爽， 肉的香味可以中和苦瓜的苦味， 營養價值還特別高， 那苦瓜回鍋肉怎麼製作呢?在製作之前就需要準備哪些原料呢!大家不妨往下看。
苦瓜作為夏日的最好的清火食材之一， 多吃點好。 這道“苦瓜回鍋肉”口感脆爽， 香料可口， 雖帶有淡淡的苦味， 但清火， 又不失營養， 不過不愛吃辣的考生們考生期間就不要嘗試了。 吃上一口， 待你慢慢品嘗開來，
主料：苦瓜、五花肉
配料：辣豆瓣、蔥薑蒜、紅尖椒、花椒
口味：微辣
做法步驟：
1、鍋里加水、蔥薑蒜、八角、花椒、料酒燒開， 煮出香味;
2、放入洗淨的五花肉煮到6成熟， 用筷子可以插入為好;
3、煮肉的時候將紅尖椒、蔥、薑、蒜苔切成段， 大蒜切成片， 縣辣豆瓣剁成蓉;
4、撈出煮好的肉切成薄片
5、鍋燒熱後加少許油， 將肉片平鋪在鍋裡稍微煎一會， 使之微黃出油;
6、倒入紅尖椒、蔥、薑、苦瓜片、大蒜、郫縣辣豆瓣， 小火炒出紅油;
7、改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許水不停的翻炒， 看苦瓜變軟至熟起鍋即可!
以上就是關於苦瓜回鍋肉怎麼製作的詳細步驟了。 這道菜在入口的時候清涼微苦， 但是吃了幾塊之後， 會越來越香， 有一種先苦後甜的感覺。
