我們知道， 血液中的成分很複雜， 凡是組織代謝所需要的物質如氨基酸、糖、礦物質等， 或者是代謝產生的廢物， 或是臟器病變後產生的異常物質， 都是通過血液運送到全身各處的。 因此， 血液的成分會隨著機體的新陳代謝過程不斷地變化著。
此外， 血液也受到很多外來因素的影響， 最主要的是人體必須從外界環境中攝入食物來保證物質能量的供應， 使新陳代謝得以不斷地進行。 食物通過消化系統的消化、分解、吸收後， 由血液、淋巴液把營養物質運輸到肝臟和全身各處。 所以在進餐以後， 血液和肝臟中的濃度逐漸升高，
由此， 我們不難知道， 參加代謝的器官有了疾病（如肝、胰、腎等）， 採取血液化驗檢查可以反映出來， 但必須排除外界的干擾因素， 以免造成誤診或漏診。 具體來講， 諸如肝功能、腎功能、血脂和血糖等相關血液檢查要求在早晨空腹時采血。 早晨， 我們的機體相對來說處於基礎代謝狀態， 所得結果也能比較真實地反映實際情況。 而且， 許多抽血化驗項目的正常參考範圍， 均來源於正常人群空腹抽血的結果經統計分析後得到的。
