青椒炒雞蛋的營養價值
青椒炒雞蛋不僅吃起來非常美味， 而且營養價值特別高， 青椒是維生素含量較高的食物之一， 它具有增強食欲、解熱鎮痛的作用， 也可用於防癌抗癌、降脂減肥等， 而雞蛋是有名的富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣礦物質的食物，
此外，
雞蛋 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，
對神經系統和身體發育有利，
能健腦益智，
改善記憶力，
並促進肝細胞再生;
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，
可以分解和氧化人體內的致癌物質，
具有防癌作用。
青椒炒雞蛋的製作
主料：雞蛋
輔料：紅辣椒1只、紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油
製作步驟：
1、把雞蛋搗碎， 撒一點鹽。 辣椒洗乾淨， 去籽， 切成條;
2、在鐵鍋上放油， 把油稍熱一下可以把蛋液倒進去， 不要油煮開再放， 否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開， 成形就不好了。
3、翻動蛋液， 同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊， 在翻動， 避免蛋太老(這一系列的動作要快， 所花時間相對較少，
4、鍋裡的蛋全是嫩嫩的小塊， 倒適量紹酒(我喜歡多放一點， 酒的香味到最後會揮發掉一部分)， 雞精、醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽， 加一點水， 以免把蛋塊煮幹。 煮上半分鐘左右， 倒上辣椒， 待辣椒變軟煮熟就可以上碟。
青椒炒雞蛋雖然普通， 但是很流行， 而且根據不同的人的喜好， 可以調節青椒和雞蛋的比例， 口味清淡的人， 可以把青椒當輔料， 而口味較重的人， 則可以多放幾個青椒， 增加辣味， 不過都不會影響青椒炒雞蛋的營養價值， 二者都是老少皆宜的常見綠色食品。
