青椒炒豆腐乾

豆腐乾香味十足， 而青椒又香又辣， 很多人都喜歡用青椒和豆腐乾搭配來做青椒炒豆腐乾， 這也是一道家常菜， 物美價廉， 適合大眾的口味， 最重要的是， 青椒炒豆腐乾的營養特別豐盛， 富含豐富的蛋白質、維生素和鈣等微量元素， 老少皆宜， 下面我們就來揭開青椒炒豆腐乾的秘訣。

青椒炒豆腐乾的營養價值分析

青椒炒豆腐乾其實談不上什麼秘訣， 就是一道簡單的家常菜， 但是大家一定要注意營養的搭配， 因為豆腐乾富含鈣質， 切忌和含有草酸的食物混合烹飪， 以免影響到健康， 如果烹飪合理了，

不僅能促進維生素和微量元素的吸收， 也能吸收大量的鈣質， 既填飽肚子， 又健康身體。

豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 含有人體必需的8種氨基酸， 營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟;並含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

值得注意的是， 豆腐乾中富含鈣質， 不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養， 維C含量比茄子、番茄都高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力，

緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素K， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

青椒炒豆腐乾的製作

主料：豆腐乾(400克) 青椒(150克)

調料：花椒(10克) 、鹽(4克) 、豆豉(20克) 、味精(3克) 、蔥白(10克) 、薑(12克) 、植物油(45克)

製作方法：

1、將豆腐乾洗淨， 切成菱形片;尖青辣椒洗淨， 切成滾刀塊;蔥白洗淨， 切成3釐米長的段;薑洗淨， 切末;

2、鍋置火上， 放入植物油， 燒至五成熱， 下尖青辣椒塊炒斷生， 下花椒、薑末、蔥白段、豆腐乾片、豆豉、味精、煸炒入味， 起鍋入盤即成。

相信很多家庭都吃過青椒炒豆腐乾， 雖然不是什麼山珍海味，

但是也可謂是一道特色菜， 川菜中特別流行。 如果家中有老人和小孩， 特別需要吸收鈣質， 那麼可以常常做一道青椒炒豆腐乾， 以便適合老少的身體健康， 而其他家庭成員也可當做養生的一道美食。