冬筍是竹筍的嫩芽， 是竹筍剛發芽還未出土時就被採挖的嫩芽， 其筍質幼嫩， 被許多人所鍾愛。 冬筍是一種禾本植物， 其性寒味甘， 有微微的苦味， 但是它比春筍、夏筍的營養都高， 含有豐富的胡蘿蔔素和蛋白質。 有利於消化和排泄， 對減肥和預防大腸癌有一定的作用。 冬筍最好的做法是做湯， 冬筍湯的做法也是簡單的。
冬筍湯的做法其實主要是看人們的口味， 根據不同的口味有不同的做法。 冬筍燉成湯能使它的營養都進入湯裡， 所有冬筍湯的營養不僅僅在冬筍身上， 大部分營養都在湯裡面。
竹筍湯
食材明細
竹筍一隻
黑木耳幾片
肉片半碗
油 少許
鹽 少許
味精 少許
澱粉 少許
酒 少許
1. 準備冬筍湯所需的各種材料。
2. 在肉片內放酒， 澱粉， 鹽味精攪勻放至5分鐘， 鍋內油加熱， 放入肉片炒。
3. 加適量的水， 燒開。
4. 放入竹筍， 燒開。
5. 放入黑木耳， 加適量的鹽， 蓋上鍋蓋燒開。
6. 加適量的味精， 裝盆。
小訣竅
最好有新鮮竹筍， 煮出來會有很濃的筍香味。
調味料宜少不宜多， 以免蓋住竹筍的清香。
冬筍湯的做法雖然簡單， 但是在切冬筍的時候有些小秘訣要注意， 要靠近筍尖的地方順著切下去， 而下面厚的部分呢要橫著切， 這樣切的好處是燉冬筍的時候容易熟爛而且更入味。 這樣燉出來的冬筍湯才更美味更營養。
