山藥排骨湯味道鮮美， 而且對人體也有很好的益處， 為此得到了不少朋友的喜歡。 為此， 經常有人去飯店的時候點這道湯。 其實生活中， 我們在家裡也同樣可以做山藥排骨湯。 那對於山藥排骨湯的做法相信是不少朋友探究的問題。 山藥排骨湯做出來一定要鮮， 所以在選材上我們要多加注意。
為什麼說在山藥排骨湯的做法中， 一定要注意食材的選擇呢?湯鮮離不開調料的選擇， 還是就是材料的選擇。 特別是對於山藥、排骨上的選擇上， 大家要注意， 排骨要選擇新鮮的， 而山藥要在重量上選擇， 越重越好。
山藥排骨湯的做法
1放一鍋清水， 放入洗淨的小排， 用大火燒開， 此時湯麵會出現一層泡沫， 這就是被煮出來的小排裡的血水， 把小排撈出洗淨， 並將鍋裡的水倒掉。
2山藥洗淨， 削去外皮， 切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3鍋洗淨後， 再放六成滿的水燒開， 把小排和薑、料酒一起放入， 用大火燒開後， 轉小火。
4這時加入白醋， 不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中， 還能使湯味更加鮮美。 醋不要加多了， 否則排骨就該變味了。
5湯鍋小火煮1小時後， 如筷子已可以輕鬆插進小排的肉中， 再放入山藥、胡蘿蔔和枸杞。
6小火再煮半小時， 放鹽調味即可。
特色
滿口的香糯鮮美， 帶來的不僅是無與倫比的味覺享受， 喝下去更是給身體的一份體貼。
其實山藥排骨湯的做法很簡單， 但是大家要注意， 煮的時間越長， 山藥排骨湯就越面、越好吃。 另外提醒大家， 在削山藥之前先放入熱水中燙幾分鐘後再削皮， 這樣可以防止手滑問題的出現。 如果山藥上的黏液不小心弄到皮膚上， 我們用明火輕輕烤兩下就可以了。
