何為家常菜， 就是人們經常吃， 經常做， 也會做的一種菜， 也是家鄉的特色菜， 家常菜有很多， 番茄燉牛腩也是家常菜的一種， 這番茄燉牛腩， 其中的營養是我們想也想不到的， 這個營養價值是很高的， 如果多吃的話那麼身體就會變得更強壯， 體質就會更好， 可是仍然有人不會做， 那麼下面我們來交大家做這個番茄燉牛腩吧。
番茄燉牛腩的做法做法：
1、牛腩斬成塊， 入開水滾一下， 撇去浮沫， 撈出;
2、高壓鍋裡加入牛腩塊， 一杯紅酒、兩勺生抽、一勺老抽、若乾薑片、山楂幹， 再補少量水， 使能浸泡牛腩， 壓半小時;
3、熟透的番茄三個， 切片， 炒鍋裡加入炒菜多的油， 翻炒番茄至成為湯汁;
4、將番茄湯汁、水、壓好的牛腩， 加一大勺糖， 入砂鍋燉半小時。 出鍋前加鹽調味
冬季裡很適合用牛肉進補， 如果和番茄同煮， 據說這樣吃牛肉不會上火;
看沒看到， 俺家所有的鍋幾乎都粉末登場啦， 個人感覺每一步都很有必要
1、牛肉不燙一下除去血水浮沫， 會影響味道;
2、用高壓鍋能很快將牛腩燉爛， 這時不能加鹽或者酸味的番茄汁， 否則牛肉不易燉爛;
3、用新鮮番茄炒制的湯汁遠勝於番茄醬調味的汁;
4、番茄湯汁和牛肉互相滲透的過程， 當然是用砂鍋慢燉才最合適最美味啦
番茄燉牛腩
材料：
主料：牛腩肉400克 番茄600克
調味料：薑3片 料酒15ml 香料包(大料1個桂皮1塊 香葉3片 草果1個小茴香30粒左右) 油40ml 蔥薑末各5克 牛肉湯300ml 生抽15ml 糖10克 鹽4克香菜15克
做法：
1.將牛腩切小塊， 放入鍋中加入清水， 大火煮開後撇去浮沫， 再煮1分鐘， 撈出洗乾淨控幹水分。
2.高壓鍋中放入清水和牛肉， 加入料酒、薑片和香料包， 中火加熱至上氣， 改小火清燉20分鐘， 燉好後將肉塊撈出， 牛肉湯備用。
3.將番茄洗放入沸水中燙掉外皮， 切小丁， 香菜切段。
4.炒鍋放入油， 加熱至6成熱， 下蔥薑末炒香， 放入番茄丁煸炒至軟， 放入清燉好的牛肉， 然後加入大約300ml牛肉湯， 攪拌均勻再中火燉25分鐘左右。
5.等湯汁收濃， 加入生抽、糖和鹽調味， 攪拌均勻再小火燉5分鐘後關火， 撒上香菜即可。
牛肉不容易燉爛， 用高壓鍋可以節省很多時間， 如果覺得換鍋麻煩，
番茄選那種比較紅的、熟透的風味更濃。
番茄燉牛腩如果將番茄用來翻炒一下的話， 番茄熬制的湯會更好喝， 熬湯都是要熬， 時間要長久， 將湯熬得變顏色最好， 這樣的湯才是最有營養的， 而牛腩在市場上價格是很貴的， 如果到外面喝番茄牛腩湯的話， 價格就會更貴， 最好是自己做， 自己做的美味好吃， 又經濟實惠。
