介紹山藥的營養價值

山藥是一種很好的食材， 有很高的營養價值， 被醫學專家稱為長壽因數， 我們平時多吃山藥、常吃山藥對身體有很多的好處的。 懷山藥是比較出名的一種山藥， 在懷山藥中， 鐵棍山藥是非常好的品種， 這種山藥質地硬實， 口感面， 含有很多的維生素和礦物質， 具有補中益氣、消渴生津、保健養顏的作用。 下面給大家介紹山藥的營養價值。

山藥的營養價值很高， 是一味珍貴的中藥材， 常吃山藥對身體健康有很多的好處。

藥用及食用價值

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材， 被歷代醫家所推崇， 稱讚為長壽因數，

藥食兼用的良藥佳餚。 作為中藥它可以製成多種丸藥， 如六味地黃丸等供人們食用。 作為食物蔬菜， 它細膩滑爽， 別具風味， 如拔絲山藥、棗泥山藥等。 鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽鹼、山藥堿、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸， 還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。

一、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素， 及其它礦物質， 所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛， 固腎益精、益心安神等作用， 李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，

療五勞七傷“之說。

二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用， 或與其它藥物合用， 效果更佳。

三、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 可以防治人體脂質代謝異常， 以及動脈硬化， 對維護胰島素正常功能也有一定作用， 有增強人體免疫力， 益心安神， 寧咳定喘， 延緩衰老等保健作用。

四、養顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚乾燥以此物潤之。 “李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。 “山藥對滋養皮膚， 健美養顏有獨特療效。

五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大説明， 對血管系統疾病有明顯療效， 鐵棍山藥中的鈣，

對傷筋損骨、骨質疏鬆， 牙齒脫落有極高的療效， 對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效， 久用可耳聰目明， 延年益壽。

山藥的營養價值現在大家都知道了， 我們對山藥也更加瞭解了， 這是一種很珍貴的藥材， 平時吃些山藥對身體也是有好處的， 因為山藥性平， 滋補的功效更明顯， 如果不是體內火特別大都可以吃的。 山藥還可以美容， 止咳呢。