黑木耳是屬於一種野生的食用菌， 不過現在也有很多人工培植的黑木耳。 由於黑木耳沒有葉綠素， 所以黑木耳就不需要進行光合作用， 就能生長成的一種真菌。 不要看它只有一種小小的真菌， 但是它的營養價值卻不低， 而且在古代的時候， 人們早已就利用黑木耳做藥材， 用於治療各種的疾病。 黑木耳的營養價值有哪些。
黑木耳有著很高的營養價值， 而且它的藥用價值也同樣很高。 黑木耳常常被用在抗癌的效果上， 也常常被用在抑制血小板聚集的方面， 還能起到降血壓， 降膽固醇之效果。 我們來看看黑木耳的營養價值。
黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’， 每100克黑木耳中含鐵185毫克， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍， 是各種葷素食品中含鐵量最多的。 黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌， 含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維， 其中蛋白質含量和肉類相當， 鐵比肉類高10倍， 鈣是肉類的20倍， 維生素B_2是蔬菜的10倍以上， 黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素， 被稱之為“素中之葷”。 100克黑木耳的營養成分為：含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙鹼酸2.7毫克。
黑木耳不僅有營養作用， 醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能， 它能抗血凝、抗血栓、降血脂， 降低血黏度， 軟化血管， 使血液流動順暢， 減少心血管病發生。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分， 它具有較強的吸附作用， 對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。 特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。 經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能， 因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，
從以上的這些內容當中， 我們不僅瞭解到的是黑木耳的營養價值， 而且更多的還瞭解到了黑木耳的藥用價值。 養生專家提醒大家， 如果中老年人經常吃黑木耳的話， 會起到防治各種老年性疾病的產生， 並且對抗癌， 防癌等有好的效果。
