介紹韭菜花醬的做法

韭菜在我們日常生活中非常常見， 其營養價值也是得到人們一致認可， 比如活血散瘀， 防止便秘等等。 北方人比較愛吃韭菜， 常用來包餃子， 炒雞蛋， 做煎餅等， 但是， 韭菜並不是一年四季都可以吃到的， 只有在夏秋兩季比較常見， 於是， 韭菜花醬就應運而生了。 那麼韭菜花醬的做法是什麼呢?

在普通家庭中韭菜花醬的制法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天， 另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。 然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎薑、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，

盛在小瓦罐裡， 蓋好蓋口， 置乾燥陰涼處。 經過一周便可開罐食用了。 生薑和蘋果在醃制韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。 此外， 還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽醃， 將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗， 直至搗爛成醬泥為止。 然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是沙拉油， 拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。 約靜止半小時後， 油就會浮在韭菜花醬的上面來。 油在這裡是起到隔絕空氣、保存香味的作用。 韭菜花醬做法簡單， 口感卻不打折扣， 韭菜花醬可以用來作輔料， 在吃麵條涼粉等食物時， 韭菜花醬就會讓口感錦上添花了， 也可以用來在別的菜中增加味道， 總之， 學會韭菜花醬的做法好處多多。

在日常生活中， 由於溫度濕度等條件， 常常使得一些菜肴很難長時間存放， 常常是沒有吃夠或者捨不得吃的時候就發現菜已經壞了， 不僅心疼而且浪費。 韭菜花醬就不一樣了， 它非常容易儲存， 用小瓶子或瓦罐盛著放到冰箱裡， 一年都不會變壞， 所以， 趕緊來學習一下韭菜花醬的做法吧。