南瓜， 是我們隨處可見、味道甘甜的瓜果。 南瓜具有豐富的營養成分， 如糖類、多種維生素、礦物質、微量元素等， 能夠有效地防治胃炎、夜盲症、胃炎、胃潰瘍等疾病。 因此， 不少朋友都喜歡做有關南瓜的菜肴， 其中蛋黃南瓜是較為多人喜愛的菜肴。 那麼， 蛋黃南瓜的做法是如何呢?
蛋黃南瓜是一道味道極佳的菜肴， 且富含營養。 那麼， 蛋黃南瓜的做法是怎麼樣呢?
主料：日本小南瓜1只約400克， 鹹蛋黃4只
製作方法：
1、先將鹹蛋黃蒸熟(約十分鐘)， 再放到墩頭上用刀切成粉末狀
2、南瓜去皮去籽， 切成麻將大小， 0.2CM厚的片， 油500克燒至5成油溫(大約150度，
3、鍋留底油， 倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘)， 有泡抹浮起狀， 倒入南瓜， 再放味精、雞精各5克、少許糖和少許鹽， 炒勻即可出鍋
注意
1糖和鹽可不放， 要放可以少許， 油不能太多或太少， 不要放水。
2蛋黃加生粉， 在加點水跟酥炸粉。 比例生粉要多一點， 不可乙太濕， 沾完濕粉在沾乾粉.下去炸， 炸熟先撈起來放旁邊。 把火開大加溫， 等油溫高到冒煙後， 把南瓜條丟入油裡， 5秒就撈起， 來個搶酥的動作， 南瓜條就變的更酥脆了。
很多朋友都比較喜歡吃蛋黃南瓜。 蛋黃南瓜是一款色澤金黃、風味獨特的家常菜。 這款菜肴具有較高的營養價值， 人們適量地食用蛋黃南瓜，
