1“非綠色”的蔬菜
炒土豆絲放過醋之後能讓土豆絲保持脆嫩爽口的口感， 在炒豆芽、炒藕片的時候也可以放些醋， 吃起來清新爽口。 這是因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁， 使其保持堅挺。
做素菜時放適量的醋能夠最大程度地保護維生素C不被破壞， 但是在炒油菜、白菜等綠色蔬菜的時候就不要放醋， 否則會發黃髮蔫。 使有些營養物質直接分解得不到吸收， 還影響色相。
2含鈣高的骨頭類食品
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質， 但這些鈣主要以碳化鈣的形式存在， 普通的煮燉時不易溶出。
3海鮮河蟹
水產品容易感染寄生蟲和微生物， 腸胃較弱的人吃起來就容易腹瀉， 而食醋有很好的殺菌功能。 在吃海鮮的時候蘸醋， 不但能去腥提鮮， 還能起到殺菌消毒的作用。
4含膠原蛋白多的食物
含豐富膠原蛋白的主要是蹄筋或是動物的皮、爪等;與其用藥物補充膠原蛋白、雌激素， 倒不如在飲食上進補， 又有效又安全。 膠原蛋白需要相當長時間的熬燉才能溶解出來， 因此在煮的時候加點醋可以加速膠原蛋白分解出來， 熬制出濃稠細膩的“美容湯”。
