在北方流行土豆和青椒一起炒， 這就是青椒土豆絲。 土豆是製作美食的上好食材， 土豆的做法也是多種多樣的， 土豆中含有大量的蛋白質比大豆的含量還高。 而且土豆中含有鉀、鋅、鐵等微量元素， 土豆還具有減肥的功效， 對於想減肥的人來說可以多吃土豆， 有利於身體的健康。
青椒土豆絲的做法簡單的介紹幾種， 土豆絲去皮以後容易發生氧化反應變黑， 所以在把去了皮的土豆或是切好的土豆絲放到清水中， 這樣可以有效的防止土豆變黑。
做法一食材準備：
原料：土豆， 青椒
作料：蔥
調料：鹽， 雞精，
製作方法：
1.將土豆去皮切絲， (準備一盆清水， 將切好的土豆絲放入水中， 以免土豆生銹變色)將青椒去把， 去籽， 去筋， 切絲， 將蔥切成蔥花。
2.將鹽， 雞精， 少許白醋， 少許料酒， 少許高湯(以免糊鍋)調成汁備用。
3.將土豆絲飛水(可在烹製過程中容易熟透)將青椒絲用油煸一下。
4.鍋中放入底油， 蔥花煸香， 放入青椒土豆絲煸炒， 放入調好的料汁繼續煸炒， 待鍋中料汁包裹住原料時即可， 淋少許麻油裝盤。
做法二食材主料200g 土豆
配料適量 青椒 適量 精鹽 1勺 五香粉 1勺 雞精 適量 蔥末 1勺 蒜末 適量 花生油 2勺 生抽
1土豆去皮清洗乾淨， 青椒一個清洗乾淨。
2把土豆切成粗細均勻， 長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻， 撈出濾淨水分。
3把青椒也切成絲。
4炒鍋置火上， 燒熱後注入花生油， 7成油溫時下入土豆絲翻炒， 把土豆絲炒到斷生。
5接著放入青椒絲翻炒， 在下入精鹽、味精、十三香、花椒油、雞精， 生抽， 蒜末翻炒成熟即可出鍋裝盤。
青椒土豆絲的做法有很多種， 如果喜歡吃偏辣的還可以放小紅椒一起炒。 土豆的做法不止這一種， 在炎熱的夏天可以做一份涼拌土豆絲、土豆泥， 都是很可口的吃法， 土豆有開胃、健脾、益氣的作用， 適合便秘和胃潰瘍的人食用， 可謂是老少皆宜。
