茄子富含豐富的維生素P， 能增強毛細血管的彈性， 保護我們的心血管， 還能防治胃癌， 抗衰老， 是老少皆宜的一種家常蔬菜， 常吃茄子對身體健康是有很多好處的， 一般家中我們會做蒜泥茄子， 是一道夏季的涼菜， 具有柔軟香潤,味鮮鹹微帶蒜香,令人回味， 那蒜泥茄子的做法難嗎?今天我們就教大家做這道菜。
做好蒜泥茄子並不難， 只要我們瞭解蒜泥茄子的做法， 都能做好這道菜。
材料
主料：茄子750克， 大蒜1頭， 醬油1湯匙， 香油1茶匙， 鹽， 味精適量。
蒜泥茄子的做法
1、將茄子洗淨削皮， 切成塊， 放入蒸鍋蒸大約15分鐘，
2、大蒜剝皮， 剁成茸， 放入碗中， 加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
茄子的營養豐富， 下面瞭解一下。
1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
簡單的做法， 做出美味涼菜， 您也趕快試試吧， 茄子不但好吃還有抗癌防衰老的作用呢， 是我們餐桌上不可缺少的一道菜。 我們知道茄子是比較費油的， 但這道蒜泥茄子不用油， 採用蒸的方法， 透著濃濃的蒜香， 在炎熱的夏季吃上一口， 對身體也特別的好。
