常見的豆芽菜食材主要包括：綠豆芽和黃豆芽， 豌豆芽也比較常見。 豆芽菜的做法經過長時間的發展花樣繁多， 不僅是因為豆芽烹飪簡單， 關鍵它還具有美容、抗癌和延壽的功效， 老少皆宜。 另外， 豆芽中含有豐富的維生素和氨基酸， 能夠增強人體抵抗病毒的能力， 是不可多得的好食材。
豆芽菜的做法詳細介紹豆芽菜的各種烹飪， 豆芽不僅可以使用， 據日本的科學家研究發現， 豆芽還有很高的藥用價值。 值得注意的是在烹飪的時候加點醋為佳， 能夠有效避免營養物質的流失。
韭黃豆芽菜
材料
主料：豬裡脊肉200克，
輔料：韭黃100克， 綠豆芽50克， 胡蘿蔔50克，
調料：鹽5克， 味精2克， 沙拉油30克， 香油10克， 大蔥10克， 薑10克
韭黃豆芽菜的做法
1.將裡脊肉、胡蘿蔔切絲， 韭黃切段;
2.蔥薑切絲備用;
3.裡脊肉絲加入油、蔥薑絲拌勻， 覆上微波薄膜， 高火1分鐘;
4.再加入韭黃、豆芽菜、胡蘿蔔絲， 調入剩餘的鹽、味精、香油， 充分攪勻， 覆上微波薄膜高火4分鐘至熟。
幹煸豆芽菜
材料
豆芽菜250克， 自製剁椒1匙， 肉末兒少許， 食鹽少許
幹煸豆芽菜的做法
1.煸豆芽的時候， 一滴油也不要放， 只在炒鍋內灑上少許食鹽和豆芽同炒， 讓豆芽菜裡的水份先揮發出來。
2.然後盛出煸好的豆芽菜， 鍋內另倒清油， 油熱後加一小匙剁椒， 再倒入肉末炒香。
3.最後倒入煸過的豆芽菜， 一齊翻炒幾分鐘，
蜇皮豆芽菜
材料
水發海蜇皮250克， 綠豆芽200克(去頭尾)， 香菜50克， 蔥絲、蒜片、鹽、味精、料酒、醋、胡椒粉、香油各適量。
蜇皮豆芽菜的做法
1、水發海蜇皮洗淨切細絲， 放開水中燙一下撈出， 綠豆芽去頭、尾洗淨， 香菜洗淨切段待用。
2、炒鍋注油燒熱， 下入蔥、蒜烹鍋， 加入豆芽、蜇皮、料酒、鹽， 急火快炒， 待熟時烹醋， 撒上香菜段、胡椒粉， 淋香油， 出鍋即成。
小訣竅
特點
清脆爽嫩， 鹹鮮酸辣。
隨便掌握一種豆芽菜的做法， 都能在炎炎的夏日起到消暑的作用， 特別是對口腔潰瘍的人很適合。 另外， 鑒於豆芽菜低熱能的特點， 涼拌豆芽菜給減肥的人群提供了更加健康的方式。 諸多的優點， 大家趕快加入到研究豆芽菜做法的行列之中吧。
