制法： 豬胰切成薄片備用， 雞蛋打入碗內拌勻， 菠菜切碎備用。 先將豬胰入鍋煮熟， 再把拌勻的蛋慢慢調入， 成蛋花樣， 加入切碎的菠菜， 煮沸後加入蔥、薑、食鹽調味即成。
功效： 補脾益肺， 潤燥止渴。
用法： 佐餐食用， 可常食。
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