糖醋排骨是很多人都喜歡吃的一道菜。 記得小時候只要第二天要考試， 媽媽都會說， 明天考試加油， 給你做糖醋排骨吃！平日裡晃晃蕩蕩回家的我， 那天都跟加了馬達一樣， 回到家就一直圍著在廚房裡的媽媽， 巴不得直接在鍋裡就把糖醋排骨解決了。 說起糖醋排骨， 中間的糖醋比例可謂非常講究。 下面就讓我來介紹下， 糖醋排骨的糖醋比例。
想要做好糖醋排骨的糖醋汁， 只要記住一個口訣：54321， 即5份水， 4份醋， 3份糖， 2份生抽， 1份料酒， 這是糖醋排骨糖醋汁的黃金比例， 一定要記好。 下面來詳細介紹下， 怎麼製作糖醋排骨。
所需要的原料：
排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、鹽、薑、蔥、油
具體的做法：
1、做好調糖醋汁， 備用。 比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒
2、將排骨洗乾淨放入冷水中， 連同排骨， 用大火將水煮開， 撇出血沫， 然後將大火改為小火， 將排骨燉到8成熟左右， 撈出排骨入盤備用。
3、在炒鍋裡放入一片薑擦下鍋， 這是為了防止排骨沾鍋。 然後再放入油， 油燒熱後加入排骨翻炒。 排骨炒到微黃， 加入調好的糖醋汁， 大火燉排骨、收汁， 根據口味選擇加鹽調味即可。 出鍋後撒一些蔥花， 裝飾又提味兒。
糖醋排骨的糖醋比例， 就是54321這個黃金比例。 這個糖醋排骨的做法非常簡單， 只要按照黃金比例調好糖醋汁， 就一定能做出對味的糖醋排骨， 是一道非常適合在家裡做的家常菜，
