生活中有很多的食物， 這些食物的營養價值和對我們身體的作用各不相同， 雖然很多人不是很瞭解， 但是對於雞蛋可以說是眾所周知， 因為雞蛋是我們每天幾乎都會吃到的食物， 但是很多人不知道雞蛋怎樣吃才營養？對於這個問題並不是很難解答， 而且還有很多的方法和技巧， 接下來讓我們一起來瞭解一下。
吃雞蛋， 無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。 有人認為蛋黃有營養， 棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長胖， 只吃蛋清而扔掉蛋黃。 蛋黃和蛋清， 到底哪個更有營養？
蛋清和蛋黃各有優勢， 但營養成分大不同。
蛋黃的營養成分有多複雜？
跟蛋清比起來， 蛋黃的營養成分就複雜得多。
1）雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裡， 但大多是對人體有利的脂肪酸， 而且含有橄欖油中的主要成分油酸， 對預防心臟病有益。
2）此外， 維生素A、D、E、K， 磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中， 儘管鐵的吸收率比較低， 但對於不能吃肉的嬰兒來說， 就顯得至關重要。
3）同時， 蛋黃中還有一種非常重要的物質卵磷脂，
4）蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素， 還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。
5）而往往蛋黃顏色越深， 這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇， “其實這是非常錯誤的”， 老人體內如果血清膽固醇太低， 會造成免疫力低下， 血管的強度也會受到影響， 同樣不利於心腦血管健康。 因此， 健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的；對於血脂已經偏高的人， 每天吃半個蛋黃比較合適。
光知道哪種雞蛋做法最還不行， 如果操作不對， 不但會讓口感變差， 更會影響營養， 甚至產生有害物質。
1、煮雞蛋：
雞蛋應該冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮5分鐘，
這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老， 蛋白變性程度最佳， 也最容易消化。 而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋， 不但口感變老， 維生素損失大， 蛋白質也會變得難消化。
2、煮荷包蛋：
水沸時打入雞蛋， 轉至小火煨熟。 鹹味的荷包蛋中可以加入番茄、青菜等， 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋怎樣吃才營養？前提是自己要吃的開心， 要符合自己的口味， 如果說做出來的雞蛋再怎麼有營養， 自己不喜歡吃的話， 那也是浪費的， 當然除此之外， 我們還可以去瞭解一下其他的食物， 畢竟我們生活中不僅僅只吃雞蛋這一樣， 瞭解的多了， 我們自然而然對於療養身體方面有了更多的見解。
