狗又名黃耳， 古代稱地羊， 列六畜之一。 狗肉味道醇厚， 芳香四溢， 有的地方也叫香肉， 與羊肉同為冬令進補的佳品。
狗肉的肌肉堅實， 肌纖維細嫩， 其間雜有少量脂肪。 但是狗肉肌束較粗， 切面呈顆粒狀， 有腥味；肉色暗紅， 脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤。
狗肉的適用人群：
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用。
食療功效：
狗肉可用於老年人的虛弱症，
如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。
有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
溫腎壯陽，
用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、
耳聾、陽痿等症；溫補脾胃， 用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。
做法：
一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。
溫馨提示：通常狗肉用白酒、薑片反復揉搓， 再用稀釋的白酒泡1-2小時， 清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。
