在營養飲食中， 很多朋友提倡要多吃粗糧， 譬如說糙米、黑米、薏米等。 但是很少有人知道它們的營養價值。 其實糙米是一種有助於消化的食物， 人們如果胃口不佳， 可以選擇多吃點糙米。
雖然糙米有助於消化， 一般人群都適合食用糙米， 但是糙米的製作過程並不如我們想像中的那麼簡單。 那麼， 糙米有什麼營養價值?又應該怎麼做才好吃呢?
所謂糙米， 就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。 糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，
糙米適合一般人群食用， 但由於糙米口感較粗， 質地緊密， 煮起來也比較費時， 穀萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜， 然後連浸泡水一起投入壓力鍋， 煮半小時以上。
小貼士：因為其中的澱粉物質被粗纖維組織所包裹， 人體消化吸收速度較慢， 因而能很好地控制血糖;同時， 糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性， 對糖耐量受損的人很有幫助。
日本研究證明， 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多， 在吃同樣數量時具有更好的飽腹感， 有利於控制食量， 從而幫助肥胖者減肥。
溫馨提示：從上文我們知道， 糙米是一種最助消化的食物。 它的營養成分， 如蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。 吃糙米除了有助消化外， 還能降低膽固醇、減少心臟病發。
