味精是我們每日烹飪都會用到的一種普遍的調味料，
味精中含有谷氨酸鈉，
能夠讓我們日常的健康飲食更加鮮香味美。
殊不知，
在烹飪菜肴放味
精時，
也是需要講究烹飪技巧的。
有些菜肴是不宜放味精的，
味精不但不能起到調味作用，
還會破壞菜肴口感。
下面，
我們就來給您介紹五種不宜放味精的菜肴，
讓我們的美味佳餚更加健康。
五種不宜放味精的菜肴：
1、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，
與菜肴中的鹽相遇加熱後，
自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。
除了肉類，
其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，
2、放醋的菜不能放味精
酸味明顯， 醋加得比較多的菜肴不能加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解， 而且酸性越大， 溶解度越低， 鮮味效果越差。 所以糖醋裡脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。 而涼菜的溫度偏低， 味精難以發揮作用， 甚至還會直接粘附在原材料上， 無味且掃興。
如果做涼菜時非要放味精， 宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
4、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時， 都會放點味精， 這樣很不安全。 味精拌入餡料後， 會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。 但是， 溫度只要超過100℃，
除了不能拌餡， 在製作熱菜時， 也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
5、味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下， 味精的鮮味才能更突出。 所以， 味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現。
如果在甜味菜中放入味精， 不但不能增鮮， 反而會抑制甜鮮的本味， 並產生一股異味。 所以， 雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
以上就是我們為您所介紹的五種不宜放味精的菜肴， 這是我們在日常烹飪中， 一定需要多加注意的。 此外， 味精對人體沒有直接的營養價值， 但它能增加食品的鮮味， 引起食欲， 有助於提高人體對食物的消化率。
