俗話說：“飛禽莫如鴣， 走獸莫如兔”。 兔肉相比於其他肉類有著較高的營養價值， 其中以野兔肉為最。 野兔肉俗稱“葷中之素”含有較高的礦物質， 其中鈣的含量極為豐富， 是最適合孕婦、兒童的營養食品。 兔肉中還含有豐富的卵磷脂， 卵磷脂有防止血栓形成的作用， 因此多吃兔肉有利於預防各種血栓疾病。
野兔肉屬於高蛋白， 低脂肪的肉類， 與其他肉類相比更容易消化吸收， 是肥胖者和心血管疾病患者的理想食物。 野兔肉的脂肪含量低於其他肉類， 而且脂肪又是不飽和酸， 多吃兔肉可以強身健體但又不會增肥，
野兔肉的藥用價值也不可小覷， 主要表現在保健方面。 其中補中益氣， 涼血解毒的功效最為顯著。 野兔肉與其他肉類如鯽魚、蛇肉等燉食效果更佳， 有治療慢性氣管炎， 祛除胃寒， 抗癌等作用。 多食野兔肉也對血管壁有著顯著的保護作用， 還可以改善人的記憶力， 防止大腦功能的衰退。
兔肉的鈣含量很豐富， 對胎兒、嬰兒的發育很重要， 對預防老年人骨質疏鬆也有很大的幫助， 野兔肉高營養低熱量的特點適用于兒童、老人、孕婦等各類人群。 野兔肉易於消化吸收的特點更適宜老年人、兒童、胃口失調者以及消化功能弱者食用。
現代快節奏的生活方式和各種壓力使人們的身體處於超負荷狀態， 無論是體力勞動者還是腦力勞動者， 都需要以食補的方式補充人體必須的營養素， 而野兔肉則為最佳的食補肉類。
