1、番茄
番茄中的抗氧化劑番茄紅素具有多種防曬功效。 番茄所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質， 可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細胞的損害， 預防黑色素生成。 一項近期研究發現， 除了新鮮番茄之外， 吃番茄醬也可明顯降低皮膚曬傷危險。
要想多攝取番茄紅素， 可以將番茄做菜食用；將番茄切碎或和橄欖油一起烹調也很好。 把番茄煮熟更有益於心臟健康並可提高其抗癌效果。
2、白蘿蔔
中醫認為， 白蘿蔔可“利五臟、令人白淨肌肉”。 白蘿蔔之所以具有這種功能，
白蘿蔔的維生素C含量極高， 對人體健康非常有益， 而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。 其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素， 會破壞白蘿蔔中的維生素C。
3、蘑菇
蘑菇中含有豐富的β葡聚糖， 該物質具有光防護功效， 可降低紫外線導致的氧化。 蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美， 比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證品質。 這樣浸泡在水中的蘑菇， 會有很多營養成分被溶解在水中，
4、西蘭花
西蘭花、捲心菜及球莖甘藍等食物中所含的異硫氰酸鹽具有抗癌作用。 這種物質還可促進保護酶的產生， 保護細胞免受紫外線侵害。
挑選西蘭花時， 手感越重的， 品質越好。 不過， 也要避免其花球過硬， 這樣的西蘭花比較老。 洗的時候不要浸泡太久， 避免細胞損傷。
5、豌豆
豌豆裡的維生素A對於美容護膚， 消除黑斑都有很好的作用。 在夏季， 紫外線照射強， 對肌膚會造成傷害， 吃上一點豌豆， 可以很好的保護肌膚。
豌豆粒多食會發生腹脹， 故不宜長期大量食用， 炒熟的幹豌豆不易消化， 過食可引起消化不良、腹脹等， 需要注意。 豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，
6、胡蘿蔔
容易曬傷多吃胡蘿蔔。 德國海因裡希海涅大學生物化學教授威廉·斯塔爾博士表示， 多攝入富含類胡蘿蔔素的食物（如胡蘿蔔、菠菜、南瓜等）， 有助於防止紫外線傷害。 需要提醒的是， 這些食物需要吃10~12周才能發揮其防曬功效。
熟吃胡蘿蔔， 哪怕只是煮熟後， 用一點點香油涼拌， 也能獲得很多的胡蘿蔔素， 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油， 靠攝入別的菜中的脂肪， 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
7、絲瓜
“易黑族”不妨在酷暑暴曬後吃點絲瓜， 絲瓜富含防止皮膚老化以及增白皮膚的微量元素， 多吃可以使肌膚潔白細嫩。 長期食用絲瓜或用絲瓜液擦臉， 可以讓肌膚柔嫩、光滑， 並可預防和消除痤瘡和黑色素沉著。
好的絲瓜， 粗細均勻， 用手捏一下， 很結實， 這是新鮮的；如果軟塌塌的， 是放久了。 皮的顏色發暗， 不青翠且較粗就是老了， 絲瓜一定要去皮吃， 即使很嫩， 也要削掉皮， 不然很難吃。
8、冬瓜
夏天豔陽高照， 難免曬太陽， 建議大家多吃冬瓜， 而且特別要嚼嚼冬瓜籽， 因為冬瓜籽中的油酸， 具有抑制體內黑色素沉積的活性， 具有潤膚美容的作用， 而冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚， 還能抑制黑色素的形成。
需要注意的是冬瓜皮面有一粉狀白蠟質層， 可防止水分蒸發和外界微生物侵入， 如欲短期貯存， 注意不要擦掉， 搬運時儘量注意保護。
9、羽衣甘藍
少有蔬菜能與這種多葉綠色植物比肩。 羽衣甘藍富含維他命、礦物質以及增進健康的抗氧化物。
羽衣甘藍很好處理。 只要把它葉子的主要骨架去掉， 然後切成小條。 在烹飪的最後20分鐘， 把這些健康的東西加到湯或者燉菜裡去， 或者潑點橄欖油煎一下作為美味的配菜。
10、黃瓜
黃瓜的含水量很高， 是瓜果蔬菜中最高的。 而黃瓜中富含的黃瓜酶能促進機體的新陳代謝， 促進血液迴圈， 擴張皮膚毛細血管， 增加皮膚的氧化還原作用。 此外， 黃瓜裡面的維生素C也是具有很強的美白功效的， 因此黃瓜是天然的美容食物。
吃黃瓜時， 一定不要把黃瓜把兒扔掉， 避免扔掉了好東西。 這是因為， 黃瓜把兒含有較多苦味素， 苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品。動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
夏季除了宜多吃有助防曬的蔬菜，同時應警惕感光蔬菜的危害，因為過量食用感光蔬菜更容易曬黑。比較常見的感光蔬菜主要有芹菜、油菜、菠菜、茄子、香菜、萵苣、莧菜等。
苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品。動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
夏季除了宜多吃有助防曬的蔬菜，同時應警惕感光蔬菜的危害，因為過量食用感光蔬菜更容易曬黑。比較常見的感光蔬菜主要有芹菜、油菜、菠菜、茄子、香菜、萵苣、莧菜等。
