冬瓜成熟的時候表皮會有一層薄的白色粉霧,
像冬天的白雪,
所以命名為冬瓜。
冬瓜屬性微寒對於清熱解毒、利水消痰、小便不利、高血壓等都有非常好的食療效果。
而鴨也是在夏季的一種祛濕解暑的好食材。
原料:冬瓜、鴨、青椒、紅椒、薑、蔥、八角、花椒、生抽、料酒等。
燜鴨做法
1、將鴨肉洗淨切塊,
冬瓜洗淨切塊,
生薑切片,
蔥切段,
青紅椒切塊;
2、鍋內放水,
鴨塊,
生薑與蔥段,
料酒,
焯燙至鴨塊變色後撈出,
洗淨瀝幹;
3、熱鍋內放入少許油,
放入鴨塊,
炒至鴨塊變色出油;
4、放入薑、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒;
5、放入料酒、老抽、生抽,
6、加水, 蓋上鍋蓋, 大火燒開後轉中小火煮, 放入冬瓜, 加鹽, 翻炒均勻後, 小火燜至冬瓜熟;
7、再加入青紅椒塊, 大火翻炒時青紅椒塊熟即可。
冬瓜燜鴨的營養:鴨肉中的脂肪含量適中,
比豬肉低,
易於消化。
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,
對心肌梗塞等心臟病有保護作用。