魚頭湯是很美味的湯飲， 可能我們平常做魚頭湯只是加些豆腐， 其實魚頭湯也可以加進去一些中藥， 這樣滋補效果更好， 那麼， 怎麼做魚頭湯比較好呢？怎樣製作能有效的保留魚頭湯的額營養價值呢， 其實， 做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽， 過快放鹽， 魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。 下面我們來看看三款滋補魚頭湯的做法。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克， 去核蜜棗7個， 花鰱魚頭一個， 龍眼肉15克， 黑豆100克
調味料：沙拉油， 薑片， 黃酒， 鹽
做法：
1、豬肉洗淨， 切小方塊， 黑豆洗淨， 放鍋炒至豆衣開裂，
2、取砂鍋， 倒入魚頭、瘦肉、薑片、黃酒和適量清水， 大火煮沸， 撈去浮沫後， 倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆， 再次煮沸後改用小火煲3小時， 最後加鹽調味即可。
功效：補血益氣， 健脾補腎， 強身健體， 生疥、發熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克， 花鰱魚頭400克， 白芷25克， 川芎25克
調味料：花生油， 薑片， 黃酒， 鹽
做法：
1、材料洗淨， 豬肉切薄片， 魚頭放鍋裡煎至微黃；
2、將魚頭、瘦肉、薑片、黃酒和清水倒入砂鍋裡， 大火煮沸， 撈去浮沫後放入白芷和川芎， 改小火燉2.5小時， 最後加鹽調味即可。
功效：健體強身， 補腦髓， 祛頭風， 氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料：鱅魚頭一個， 土豆100克， 胡蘿蔔40克， 水發口蘑100克
調味料：花生油，
做法：
1、材料洗淨， 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成相似的片， 口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱， 放胡蘿蔔和洋蔥， 炒透， 裝盤裡， 放入魚頭， 煎至兩面微黃；
3、將魚頭、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋裡， 加入蔥薑汁、黃酒和清水， 旺火煮沸， 加鹽， 改中小火煲一小時， 最後撒上胡椒粉即可。
功效：健腦， 補腎， 心力衰竭者可以多食用， 風熱生疥者不宜食用。
雖然魚類動物含有豐富的營養價值， 但是如果不能採用正確的烹飪方式， 也將不能得到補充營養的良好效果。 要想魚補， 就採用清蒸的方式， 儘量保持魚的原汁原味。 如果高溫煎炒， 魚蛋白等營養物質很容易被損壞。 因此， 清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味， 其營養價值更高。
