咸鴨蛋鹹味適中, 加上色、香、味均十分誘人相信很多人都拿來下飯。 但是鹹鴨蛋的這個隱患卻很少人知道。
醃制方法:把兩斤鹽放入水中煮開, 放涼;把雞蛋洗乾淨, 放入放涼的鹽水中, 記得, 水要放涼, 不然雞蛋就煲熟了。 密封醃制一個月, 直到搖蛋聽到響聲就可以吃。
但是, 鹹雞蛋這個製作過程中加入大量鹽分醃制, 因此鈉含量高。 鈉攝入量超標, 會導致血壓上升, 增加心腦血管患病風險。 因此一般人也少食為宜, 因為每只鹹鴨蛋含鹽10克以上, 而人體日需鹽量為5-8克。
此外, 鹹雞蛋不宜與甲魚同食。 咸雞蛋含鹽量高,
此外孕婦因體內激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用, 食用鹽雞蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量, 導致孕婦高度水腫, 會使體內有效血液迴圈量劇增, 供給胎兒血液減少, 影響胎兒生長發育, 所以孕婦忌食。
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