海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素， 特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富， 還有不少維生素A和維生素E， 以及少量的維生素C。 海苔中含有15%左右的礦物質， 其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等， 其中含硒和碘尤其豐富， 這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡， 有利於兒童的生長發育， 對老年人延緩衰老也有幫助。
作為一種零食， 海苔熱量很低， 纖維含量卻很高， 幾乎沒有令人發胖的風險， 是女性和孩子可以放心食用的美味小食。
海苔具有獨特的風味和營養價值。
海苔可以作為減肥食品， 因為它熱量低， 而且含有大量纖維素， 食用少量後即有飽脹感;海苔還可以作為充饑食品， 因為它不含糖份;海苔作為保健食品也有極好的保健效果。 海苔中含有多種微量元素， 如鐵、鋅、硒、鈣等， 這些元素都與人的生理活動有著密切聯繫， 其中鐵是人的造血功能必不可少的， 鋅有助於兒童的智力發育， 鈣可以使人的骨骼強健， 而近年來的研究表明， 硒可以防止癌症的產生， 增強人體的免疫機能。 因此， 不管是老年人，
海苔的營養價值
1、海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤， 抗衰老等。
2、海苔中含有維生素A和維生素E， 以及少量的維生素C， 能增強記憶。
3、海苔中礦物質， 有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等， 促進骨骼， 牙齒的生長。 可以幫助人體維持機體的酸堿平衡。
4、海苔熱量很低， 纖維含量卻很高， 是可以放心食用的美味小食。
5、海苔味甘鹹， 性寒， 能清熱、化痰、延緩衰老， 保持皮膚的潤滑健康。
6、海苔能預防和治療消化性潰瘍。
