許多疾病患者的康復都離不開飲食調理的作用， 股骨頭壞死患者也不例外。 股骨頭患者可食用牛筋， 中醫認為牛蹄筋味甘， 性溫， 入脾、腎經， 有益氣補虛， 溫中暖中的作用， 因此患者食用牛蹄筋能補血活血， 活絡筋骨。
牛筋湯
材料：牛蹄筋100g,丹參、當歸、香菇、火腿各15g， 蔥白、生薑、白酒、鹽適量。
做法：溫水洗淨生牛蹄筋， 在500g沸水中加15g堿， 再加入牛蹄筋， 蓋鍋燜制2分鐘， 撈出牛蹄筋用熱水洗淨， 除去油污， 反復多次， 直至牛蹄筋發脹。 將牛蹄筋切成段放入碗中， 取當歸、丹參加入紗布袋中， 將藥袋放在牛蹄筋周圍， 取香菇、火腿放在牛蹄筋上，
燒牛蹄筋
材料：牛蹄筋250g， 油菜心25g， 植物油25g， 胡椒粉、醬油、薑、蔥、芡粉、料酒適量。
做法：將生牛蹄筋放入小沙鍋裡， 加3倍水， 文火煮至八成熟， 取出備用。 用熱油鍋煸油菜心， 再將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入， 煮開後， 加鹽及調好的芡汁， 熟後加胡椒粉即可。
牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白， 不含膽固醇， 能增強細胞生理代謝功能， 對股骨頭壞死者有良好的強筋壯骨作用， 利於患者的康復。
