今天小編給大家介紹的是蕎麥的營養價值， 大家都知道蕎麥是糧食中的一種， 不過生活中人們的食用量很小， 很多人都沒有吃過;但是在日本， 蕎麥可是備受親睞， 人們視之為理想的保健食品;既然是保健食品， 那營養價值肯定很豐富， 趕緊來瞭解一下吧。
蕎麥的營養價值：
1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用;
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4. 蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇;
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
溫馨提示：蕎麥的營養價值固然豐富， 但是蕎麥屬寒性食物， 脾胃虛寒者若過多食用蕎麥， 會導致消化系統功能紊亂， 嚴重時會令人頭暈， 所以要慎食。
