主料： 甘筍、洋蔥各1個， 西芹1條、荷蘭豆6兩（約240克）， 番茄1個， 煙肉4條， 牛油2茶匙， 牛肉清湯4杯， 鹽、胡椒粉各適量。
做 法：
1、甘筍、洋蔥及西芹分別洗淨去皮切碎， 荷蘭豆、煙肉切粒， 番茄燙去皮切碎塊。
2、燒化牛油， 爆炒洋蔥、西芹及甘筍， 加入煙肉、荷蘭豆及番茄和牛肉清湯煮沸， 上蓋， 用慢火煮一小時半至荷蘭豆熟軟， 以鹽及胡椒粉調味即可。
功效： 明目補肝， 順氣活血， 美容養眼， 止咳補腎
荷蘭豆雜菜湯——明目飲食
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