研究發現：每週食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。 八寶菠菜含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素， 以下就是關於它的做法介紹。
原料：
主料：菠菜
輔料：胡蘿蔔、冬筍、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑
調料：鹽、料酒、雞精、香油、食用油
嫩菠菜500克、蝦皮5克、嫩薑5克、醬牛肉20克、熟冬筍20克、熟火腿內20克、五香豆腐乾20克、熟海帶10克、炒花生仁20克、精鹽6克、醋2克、味精2克、麻油20克
做法：
1、將菠菜洗淨切成寸段倒入開水中焯一下， 撈出擠幹水份放入器皿中待用;
2、將香菇、冬筍、火腿、胡蘿蔔洗淨切成絲， 口蘑洗淨切成片， 放入開水焯一下， 撈出過涼瀝幹水份;
3、將核桃仁、杏仁放入開水焯一下撈出過涼瀝幹水份;
4、坐鍋點火倒油， 油熱放入蔥薑絲、火腿絲、海米、料酒煸炒均勻倒入裝有菠菜的器皿中， 加入香菇絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、口蘑片、杏仁、核桃仁、鹽、雞精、香油拌勻即可食用。
以上就是關於八寶菠菜的做法介紹， 具有菜色斑斕， 賞心悅目， 鮮香味美， 營養豐富的特點。
