豬肝為補肝養血、明目的佳品。 適宜肝血不足所致的視物模糊不清， 夜盲、眼乾燥症， 小兒麻疹病後角膜軟化症， 內外翳障等眼病者食用；今天小編就給大家介紹一道爆炒豬肝的做法。
材料：
豬肝、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、醬油、蔥、薑、蒜適量。
做法：
1、清洗。 據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好， 時間來不及了， 就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝， 直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片， 用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片， 黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣， 炒蔥薑蒜和胡蘿蔔， 至胡蘿蔔變軟變金黃，
食物相克：
1.忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食、同食發痼疾。
2.忌與魚肉同食、否則令人傷神。
3.忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。
4.豬肝與菜花同食降低人身對微量元素的吸收。
5.忌與含大量維生素C的食品， 同食會使維生素C失去原有的功效。 吃完豬肝不能喝檸檬汁*豬肝富含鐵質檸檬中的維他命c會影響鐵質的吸收。
以上就是關於爆炒豬肝的相關介紹， 此菜搭配胡蘿蔔， 具有很強的的養肝明目功效。
