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果蔬防癌如何食用才有效

一些穀物、果蔬具有防癌、抗癌的作用, 講究食用方法才能收到事半功倍的效果。

維生素缺乏是誘發癌症的原因之一, 所以食要雜, 以便補充身體需要的、有防癌抗癌作用的維生素。 穀物的皮或殼中是維生素含量高、種類多的部分, 並且容易被消化吸收, 因此要不時吃點粗糧, 換換口味, 不要總是吃精米白麵。

中醫養生講究順應四時, 吃時令的水果也是順應自然的一個方面。 蘋果、梨、柑橘等常見的水果中, 都含有具有防癌抗癌作用的維生素, 因此要多吃時令蔬菜和水果。 吃水果時儘量挑自己喜歡的吃,

但也可以經常嘗嘗鮮, 豐富一下自己的“水果譜”。

日本的一項研究表明, 一些蔬菜有抗癌作用, 並給抗癌作用明顯的蔬菜排了“座次”, 它們依次是熟紅薯、生紅薯、蘆筍、捲心菜、菜花、西芹、茄子、柿子椒、胡蘿蔔、雪裡蕻、番茄、大蔥、大蒜、大白菜等。 為儘量減少這些蔬菜、水果中維生素的流失, 要注意以下幾個方面:每次不要買太多, 買回來的趁著新鮮趕快吃;儘量不要將水果、蔬菜放在陽光下暴曬;烹調蔬菜時不要切得太細;蒸食更有利於避免維生素流失;如果要煮著吃, 儘量少放水, 水煮沸後再將蔬菜放入, 鍋蓋蓋緊, 儘量減少水煮的時間, 湯要儘量喝完。

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