自從3個月前查出高血脂， 56歲的張先生就結束了大魚大肉的“吃貨”生涯， 不僅一日三餐只吃青菜、豆腐、白米飯， 還戒掉了所有的聚餐、應酬。 又“宅”又“素”， 過起了地道的苦行僧生活。 3個月以後， 他信心滿滿地到醫院複查血脂， 結果卻大失所望， 甘油三酯仍然明顯偏高， 其他幾項血脂指標也沒有預期下降得明顯。 這讓張先生非常無奈。
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在門診， 類似的情況並不少見。 事實上， 素食確實有利於改善血脂異常， 但只靠吃素， 並不一定能降血脂。 人體影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，
大量的碳水化合物轉化生成甘油三酯， 時間長了也會造成高血脂。 第二， 選擇不當。 雖然戒了葷腥， 但很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果和其他小零食， 這些食物有的本身脂肪含量高， 有的是用煎炸等工藝加工而成， 脂肪含量並不少。 第三， 總量超標。 如果體內的“饞蟲”總是蠢蠢欲動， 一會兒吃一小口， 即使完全素食， 一天積累下來， 攝入的總熱量也可能超標。
因此， 血脂高的人最好把飲食習慣調整為“少葷多素”， 而不是完全吃素， 達到科學降脂和營養均衡的雙重目的。 平時多吃一些蔬果、粗糧和豆製品， 少吃甜食、飲料等高糖食物， 同時儘量避免一切肥肉、動物內臟和動物油等。 如果單純飲食控制3個月還沒有明顯效果， 或血脂中度增高， 要及時到醫院診治。
