蕨菜炒肉絲是一道集聚色香味于一身的健康菜肴， 完美的葷素搭配， 既保證了營養均衡， 又不會有油膩的感覺;是家庭的首選菜肴， 也是帶飯一族的時尚美味;別的不多說了， 一起來看看做法吧。
蕨菜炒肉絲材料:
蕨菜， 豬裡脊， 胡蘿蔔， 幹辣椒， 調料：鹽， 料酒， 糖， 生抽， 味精
蕨菜炒肉絲做法:
1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下， 入涼水浸泡兩小時以上;
2、蕨菜瀝幹水分， 切成段;
2、豬裡脊、胡蘿蔔切絲， 薑蒜切末， 紅椒切碎;
3、胡蘿蔔提前焯水;
3、熱鍋冷油， 油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末;
4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白;
5、下入胡蘿蔔絲翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖， 下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、調入適量鹽、味精出鍋即可。
小訣竅:
1、胡蘿蔔可以不焯水， 直接入油鍋炒出黃色胡蘿蔔油後， 再下肉絲翻炒;
2、如果希望肉絲口感更嫩滑， 可以提前用澱粉和料酒把肉絲醃制一小會兒。 我為了提速， 省略了此步驟。
溫馨提示：蕨菜炒肉絲不僅味道一流， 且具有很多食療價值， 經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症， 並對麻疹、流感有預防作用。
