香菜又叫芫荽， 是一種很重要的提味蔬菜， 其香菜的營養價值極為豐富， 含豐富的維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 經常食用還可以治療消化不良、麻疹不透、流感、脫肛等疾病;以下是具體介紹， 一起來看看吧。
香菜的營養價值：
傳統中醫認為， 香菜性溫味甘， 能健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便， 驅風解毒。 《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢。 ”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣， 散風寒、發熱頭痛， 消穀食停滯， 順二便， 去目翳， 益發痘疹。 ”現代研究發現， 香菜之所以香， 獲得香菜的美名， 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。
香菜營養豐富， 香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。 香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
全草含維生素(vitamin)C98.1克/100克， 以及正癸醛(decanal)， 壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)等。
地上部分含4個異香豆精類物質：芫荽異香豆精(coriandrin)， 二氫芫菜異香豆精(dihydrocoriandrin)， 芫荽異香豆酮(coriandrone)A、B。 葉子含香柑內酯(bergapten)， 歐前胡內酯(imperatorin)， 傘形花內酯(umbelliferone)， 花椒毒酚(xantho-texol)， 和東莨菪素(scopoletin)。 此外， 尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide)， 異槲皮甙(isoquercitrin)， 芸香甙(rutin)， 維生素C和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、矽、鈦等。
香菜是餐桌上常見的芳香開胃之品，
在藥用方面， 香菜味辛， 性溫， 有消食下氣， 發表透疹， 醒脾調中、伴陽助興等功效， 可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔瘡腫痛、脫肛以及性功能障礙等等。 具體用法如下：
性冷淡、陽痿患者可每日吃香菜鴿蛋湯。 其制法為：取香菜50克， 鴿蛋6個， 豬骨湯1000毫升;煮開豬骨湯， 鴿蛋去殼， 整個打湯中， 鴿蛋將熟時加入洗淨切碎的香菜;再煮沸， 加入細鹽、料酒、味精， 起鍋。
以上香菜的營養價值介紹， 希望能幫助大家更好的瞭解香菜， 不過需注意的是， 患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍的患者， 應少吃。
