原料：鵪鶉脯肉250克， 枸杞子30克， 玉米粒100克， 萵筍50克， 雞蛋清1個， 精鹽、味精、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、嫩肉粉、濕澱粉、鮮湯、沙拉油各適量。
制法：1.將鵪鶉脯肉的筋膜除淨， 改刀切成玉米粒大小， 納碗內， 加雞蛋清、蔥薑汁、料酒、嫩肉粉、澱粉、精鹽、味精抓勻上漿後， 用少量沙拉油封面， 置冷藏室內冰鎮45分鐘備用。
2.萵筍也切成玉米粒大小， 然後與玉米粒入沸水中焯水後漂涼;枸杞子用溫水洗一下， 置燉盅內， 加鮮湯入籠蒸5分鐘， 取出涼後， 與精鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕澱粉調勻成芡汁備用。
3.把冷藏的鵪鶉肉入四成熱的油鍋中滑油至斷生起鍋控油;鍋留底油，
特點：色彩明亮， 鮮香滑嫩。
功效：補肝腎， 強筋骨， 明目。 適用於肝腎虛損引起的腰膝酸軟， 筋骨無力， 頭目昏花等症。
