小黃魚是黃花魚的一種， 相信愛吃魚的朋友對小黃魚並不陌生。 小黃魚含有豐富的蛋白質， 人體所需要為各種微量元素， 還可以延緩衰老， 補腎補肝， 具有很高的養生價值。 這麼好的一種食物肯定得烹飪得好吃， 不然沒人吃就會失去小黃魚的價值了。 今天小編就來跟大家分享油炸小黃魚的家常做法。
清洗：
1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
3.再用剪子把魚腹部位衝開， 去掉殘留的內臟及魚腹裡的黑膜
4.在流水下沖洗乾淨即可
醃制：
1.清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽， 調拌均勻醃制半小時以上
3.醃好後， 將多餘的料汁倒掉， 加入一大勺麵粉
4.逐個將小黃魚包裹上幹麵粉待用
油炸：
1.油熱放入小黃魚， 小火慢炸
2.讓裡面熟透， 兩面都炸至稍黃即可夾出
3.炸好第一遍的小黃魚
4.鍋洗乾淨， 加入少許油， 小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有麵粉粒掉落在油裡， 若在接著炸第二遍， 小黃魚的外皮就有焦糊味了。
通過對以上內容的學習， 我們知道了油炸小黃魚的做法。 相信聰明的你已經學會了吧， 自己動手做出來的食物吃起來才更香。 當然， 油炸食品比較香但是比較上火， 大家還是不能經常吃。
